商用厨房排水设计要注重哪些要点？广州鸿运国际话你知！

在餐饮行业，厨房、食物加工区是用水最多、用水量**的地方，因而商用厨房位置是排水设计的重点区域，我们在对商用厨房设计时主要虑怎样实现排水快、不滞留的问题。下面广州鸿运国际为您整理商用厨房排水设计的一些要点，希望对您有所资助。

1，厨房排水的分类

厨房排水可接纳明沟与阴沟两种方法举行排水。通例的做法在厨房加工区接纳室内排水沟举行排水，洗涤池、切削台等间接排水到室内排水沟内，然后通过排水立管倾轧。

明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有用避免梗塞。弱点是排水沟里可能有异味散发在厨房内，有些厨房还会有虫、鼠等，明沟处置惩罚欠好，还会导致厨房地面不平整，造成厨房装备摆放难题。

阴沟多以地漏将厨房污水与之相连。

2，排水的设计

1、安排排水点的厨房区域要求有300~500mm的降板。

2、备餐间应安排地漏，地漏盖应为黄铜或不锈钢材质。

3、厨房冷库宜设置地漏。

4、制冰机前部边沿设置下水槽。

5、排水沟的深度一样平常受结构的限制，沉箱的深度一样平常是300mm左右，排水沟的宽度凭证流量确定。

6、排水沟的坡度**大于0.5%，长度小于10m为宜。

7、厨房区需先降板最少30CM以上以便安顿水沟，待排水管与水沟衔接完成后，水沟最后需设置截留槽，将残渣过滤后再排入主排水管内排放。

8、排水沟沟底两侧必需用白色瓷砖贴，**用不锈钢做明渠，做好防水。

9、排水立管应设置在排水量**的装备旁边，并不影响操作。

10、厨房排水应有隔油步伐。每个厨房除洗手盆不思量外，其余用水位置均设置不锈钢用具隔油器。

11、在排入市政污水管网前，需要二次集中隔油处置惩罚。用具隔油器可以设置于地板上，亦可设置于降板空间。

12、厨房排水支管应以最短距离接入排水立管，不然应思量支管的通气。

13、厨房降板空间内安排的排水支管可以接纳耐热塑料管，其余接纳铸铁管。

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