社聚餐饮的主要类型是大巨细小的餐厅，相关于旅馆，尤其是星级旅馆来说，餐厅规模普遍较小，餐厅厨房的设计往往被忽视。许多餐厅厨房没有经由专业厨房工程公司设计，仅仅是听出大厨的要求举行采购和摆放，造成厨房使用、清静、卫生方面的缺陷和隐患。现实上，餐厅厨房也是需要举行设计的，必需要合理适用，利于谋划治理。那么，餐厅厨房设计有哪些原则呢？下面，广州鸿运国际为您解答。

首先最主要焦点的一点，餐厅厨房设计的基本要求，就是必需明亮、透风、干燥防潮、清静、卫生。

睁开来说，就是需要知足以下要求：

1、厨房内有足够的光源可以让厨师视线清晰，并能准确准备和烹制菜肴;

2、厨房内要有排烟装备和足够的补给新鲜空气的门窗和装备，以便厨房情形不至于由于油烟或负压缘故原由，影响厨师的心情和事情。

3、干燥防潮，就是指水路的设计要上下水都通畅。利于食物的短暂存储和镌汰电源装备的短路及线路侵蚀老化、脱漆等故障，利于厨房用具和装备寿命的延伸;

4、清静，首先是人身清静，设计设置的厨房装备必需是及格产品，操作清静，以防受伤或其他事故;地面接纳不吸潮的防滑地砖，避免摔倒。其次是食物的清静，注重设计时区域划分要生熟脱离、冷热脱离。

5、卫生，就是设计要易于清洁，不留卫生死角。装备还可阻止老鼠、蟑螂等害虫对厨房装备、用具和食物的污染。排水口要加滤网，可滤去大点的垃圾以免梗塞水管。

6、餐厅和厨房的距离越小越好，两者的毗毗邻不要台阶或者坡度，以利便传菜。

7、餐厅厨房不宜太小，与餐厅的面积比为3:7到4:6为宜，面积过小影响厨房使用顺畅;面积过大影响菜肴制作和运输的快捷，还铺张了餐厅的营业面积。

8、洗手池和电源、插座数目设计要适当，注重避免电源、插座受潮泄电。

9、设计还必需要参照一些已有的、相关的地方和国家标准，如《都会区域情形噪声标准》、《饮食业油烟净化装备手艺要求及手艺规范》等。

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